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“毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配,符合()膳食的标准。
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水发主要利用水的(),使干货原料中的()
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刀具按照用途分为几种()。
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下列原料中最适宜做烧菜的是()。
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碱发时使用的碱溶液有()、()、()溶液
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利用热源产生的(),对腌制好的()肉直接
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蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部(),是
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示范教学是介于理论和实际操作之间,以老师
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使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液
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水发加工的一个更重要意义在于:没有水发这
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在宋朝之前有关史书文章早已有()和雕笋的
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干菜种类多有不同,其营养特点是()
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鱼肚含有丰富的()及磷质,胶质重,最适用
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制作()是利用汤汁走红处理的。
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干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊
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冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制