多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼鳞(),蛋白质含量越高,制成的鱼鳞胶越好。
A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
·
整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),
·
对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的(
·
剞刀便于美化菜肴的形状,最终实现对()的
·
我国火腿和咸肉一般采用()法。
·
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。
·
水发主要利用水的(),使干货原料中的()
·
土豆烧牛肉质地的组配是()的组配。
·
我国古代,在敬神祭祀等场合中,就已经出现
·
中式烹调师操作不慎,油锅着火,正确的做法
热门试题
·
可加工鱼肚的鱼类包括()
·
膳食中长期缺乏维生素A可引起()。
·
简述配菜的基本原则。
·
初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和(
·
菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的()。
·
下列属于平刀法的有()。
·
广州泮塘曾是一片水田,出产优质的马蹄、莲
·
低温油焐制干猪蹄筋的时间,约以()分钟为
·
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种
·
除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性