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厨师考试
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我国古代,在敬神祭祀等场合中,就已经出现了用来点缀和美化贡品的简单的果蔬雕刻。
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茸胶制作要求是(),投料准确,搅拌方法正
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按烹调原料的商品种类分,海米属于()类原
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狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说
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如果单份菜品的标准成本率是28%,标准成
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熘鱼片的特色是:色泽洁白,味(),质滑嫩
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从烹任实际操作来讲,()是勺功的关键。
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厨房的管理主要是()。
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分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利