多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
燕窝以泰国所产人工修整后的“官燕”为最好
·
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠
·
请说明蛋白质的凝固现象。
·
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味()。
·
热菜造型的艺术要求是什么?
·
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也
·
()不属于炖烹调技法的技术要领
·
跳刀法运用()第一关节指背顶住刀膛进行跳
·
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松
·
油脂可以使糊起酥。()
热门试题
·
下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。
·
炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为
·
企业()质量的高低,在很大程度上取决于职
·
下列果菜中属于浆果类的是()。
·
滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁
·
以下腌制虾仁的操作,错误的是()。
·
李连贵熏肉大饼是特色点心,属于()地区。
·
按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法
·
原料的保管方法主要有()、()、()、(
·
新鲜松茸在零下(),可以保存3天仍不失其