多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
我国火腿和咸肉一般采用()法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本
·
鱼翅按加工的程度分为()翅、明翅、翅饼、
·
焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜
·
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角(
·
已死亡的下列水产品,不得销售和加工的是(
·
植物油脂常温下为液态,动物油脂常温下为(
·
教学计划是教师备课、教课的主要依据。
·
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、(
·
传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
·
用有味的汤水来滚原料的工艺称为()。
热门试题
·
()是冷菜拼摆的重要基本功之一。
·
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期
·
柳叶片为两头微尖,中间略(),片体较薄,
·
下列()酱料是家常海参必须的调料。
·
职业道德建设必须坚持以()为核心。
·
海产品中胆固醇含量高于肉类的是:虾、()
·
羊前腿肉瘦多肥少,肉质较老,属一级羊肉。
·
炒糖色利用了原料加热过程中的()现象
·
质地较老或带有涩味的干料,如下列的()在
·
油爆法的油量应是原料的()倍。