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厨师考试
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下列选项中，不属于店外推广促销的是（）
A、优惠促销
B、旅行团促销
C、烹饪表演促销
D、儿童促销
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最新试题
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糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸
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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易
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主料和配料是构成饮食产品的主体。
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（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的瘦肉
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食品生产者采购的（），应当查验供货者的许
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原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
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新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
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油条含有铝的无机物质明矾，如果长期吃，铝
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原世界上有三大菜系包括（）、（）和（）
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牛奶中的脂肪含有较多的（）。
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餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即
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中华绒螯蟹雄蟹呈三角形，称为（），中秋节
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食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善
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制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
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牛的股肉主要分布的位置在（）
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所谓经济管理方法，就是指依靠（），运用经
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烹调原料在受热或与碱性溶液（）等接触后氧
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烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态
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牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，
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厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（
