多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
辅料在()为从属原料,所占的比例通常在30%--40%以下。
A、宴席中
B、菜肴中
C、主菜中
D、套餐中
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
·
冷菜拼摆的步骤是()、()、()、盖面、
·
滑炒菜的原料一般应加工成()的形状。
·
对环境造成损害最严重的农药是()。
·
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制
·
营养不良
·
被后世尊为“烹饪之圣”的是()
·
碘主要用于机体甲状腺素的合成。
·
化学味觉指的是化学物质刺激味觉器官所引起
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐
热门试题
·
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味
·
下列不属于刀工要求的是()。
·
鱼膘是加工()的原料。
·
猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、
·
以下关于白焯与生焯在工艺上的区别,错误的
·
杭州名菜叫花童鸡是用()的方法制成的。
·
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大
·
简述果蔬雕刻的发展过程。
·
在我国人民的膳食中,()左右的热能和50
·
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜