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厨师考试
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粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
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油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油
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以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用
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干炸菜码味时禁用的调味品是()。
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民间所说“九月团,十月尖”是指食用()的
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立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最
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蒸、煮对()有部分水解作用,对脂肪影响不
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干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除
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抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,
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蛋中的脂肪含量约为()
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四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、()、白酒
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创新精神属于科学精神和科学思想范畴,但不
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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故
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社会舆论是指新闻媒介和人们对某人某事的评
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毛利与耗用原材料成本的比率为()。
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什么决定菜肴的品质与数量?
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四川泡菜一般泡制()天以上就可食用。