多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炒制动物性原料的菜肴,部分炒前要上浆,成熟后还要少许()。
A、滑油
B、调味
C、勾芡
D、油淋
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于(),否则鲜
·
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和()
·
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以
·
蛤蜊中含量最多的维生素是()。
·
油发原理就是在油脂的作用下发生凝结和缩合
·
猪肺清洗加工的步骤主要是:灌水冲洗→()
·
制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具
·
平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
·
食品雕刻中 ,立体雕刻的形状
·
鸡身上的()位于脊骨两侧,各有一块肉、又
热门试题
·
我国四大海产经济鱼类是指大黄鱼、小黄鱼、
·
在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
·
盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘()
·
烹的作用之一是()。
·
制作大煮干丝时,白豆腐干切丝后,应用沸水
·
设备在闲置过程中,由于自然的作用发生()
·
中国筵席产生于()前。
·
所谓()属于全发酵茶,因其茶色和叶底均呈
·
微生物指标主要包括()含量。
·
迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环