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厨师考试
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冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜蛋会被冻坏。
A、0℃
B、－2℃
C、－4℃
D、－6℃
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最新试题
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拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品
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牛的股肉主要分布的位置在（）
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什么是美感？美的存在形态可分为几种？
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用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。
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刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
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高压蒸汽锅气压为（）。
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平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比
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下列面团属于米粉面团的选项是（）。
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蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利
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鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，
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炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调
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芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调
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食品雕刻使用的工具品种较多，目前还没有统
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平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可
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羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉
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猪的品种可以从商品用途、血统和（）来划分
