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最新试题

· 下列为软炒法制成的菜肴是（）。
· 现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜
· 五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。
· 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是
· 焯水：
· 两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味
· 红、黄、蓝是三原色。
· 由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细
· 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，
· 菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅

热门试题

· 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工
· “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软
· 下列菜肴中属于顺色配的是（）。
· 咸味的主要化学成分是（）
· 下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。
· 食品中常见有害物质主要是（）和细菌等。
· 厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用
· （）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀
· “九转大肠”这一名菜源于（）年间。
· 穿制法