多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
过油是完成菜肴（）特色的技术措施之一。
A、质感
B、口感
C、形状
D、口味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（
·
“喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有（）
·
餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）
·
《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编
·
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、
·
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
·
滚料上片指刀刃从原料底部进刀,用力使原料
·
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有
·
一旦发生烫伤事故，应立即（）被烫部位，对
·
“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）
热门试题
·
传统的面肥发酵后面团必须（）。
·
干料的冷水发可分为浸发和（）。
·
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过
·
烹的作用之一是（）。
·
中国菜点的灵魂是（）
·
茄子的初步加工步骤正确的是（）。
·
下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）
·
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食
·
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼
·
俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好
