多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()是指用一种原料拼成的冷菜,其造型有多种形式。
A、大拼盘
B、小型拼盘
C、象形拼盘
D、单一原料冷盘
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。
·
混合涨发分为()
·
煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。
·
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
·
水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)
·
煮的操作要求是什么?
·
雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
·
竹荪是我国的名贵特产,有“真菌之花”、“
·
蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。
·
根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
热门试题
·
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口
·
菜肴营养上的组配要突出原料的()平衡。
·
如何按照“食物多样,谷类为主”的原则安排
·
龟的常见品种有金龟、()、金钱龟等。
·
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色
·
菠菜中含有较多的(),故食用时要先焯水处
·
在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透
·
花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素
·
扣的手法是将菜肴原料面朝下,()码放在碗
·
菜点的创新技巧手法主要包括原料使用上兼容