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厨师考试

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调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)();3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。

  • A、增味作用
  • B、减味作用
  • C、去除异味
  • D、增减口味
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