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厨师考试
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职业道德只能调节行业内部人员之间的相互关系,不能调节这个行业与其他行业与顾客之间的关系。
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开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。
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三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用()进行预熟定
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食品雕刻是一门特殊的(),雕刻刀的执法也
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下列最适宜挂霜菜的糊是()。
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为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山
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油泡菜式的芡有较高的要求,即成芡较(),
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幼儿对()最为敏感。
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油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
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河豚鱼因含(),食用了会引起食物中毒,死
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半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品
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原料选用的下一道工序将会是()或()。
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油锅在加温时,一旦起火,应立即采用添加新
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把调味品放进原料中拌匀后是否需要(),是
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滑炒菜的质感特点是()。
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把鱼蒸熟后要把垫底的葱条取走,然后撒上翠
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制作大良炒鲜奶,放入油的时机以()为佳。
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油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
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烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以
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我国海参的主要产地分布在()。
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正确的选则碱的()和数量,是碱发的基本要