多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000克,精盐100克,白糖150克,桂花少许。
A、200
B、300
C、500
D、400
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。
·
保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。
·
非标准刀法主要包括()等几种。
·
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原
·
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是()热。
·
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
·
水粉糊适用()烹调法。
·
豆奶类的配制比例是()
·
食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作
·
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是()。
热门试题
·
菜肴顺色组配使用的原料色相相同,()可以
·
所谓(),就是有关生产活动的一切管理工作
·
以下芡色的运用错误的是()。
·
原料的干制方法中脱水率较低的是()
·
无机盐具有()以及不能()等性质。起着维
·
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分
·
什么是火发?火发有哪些工序?
·
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、
·
炖菜的加热时间一般在()范围。
·
广东菜系的形成期主要是()