多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下芡色的运用错误的是（）。
A、鲍汁鹅掌浅红芡
B、红烧鲍鱼金红芡
C、甘露石斑块蛋黄芡
D、姜芽鸭片嫣红芡
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述制作拔丝菜肴的操作要求。
·
原料在加热（）调味，可称为基本调味。
·
冷菜正常的食用温度为（）。
·
世界卫生组织建议，成人每人每天味精摄入量
·
下列适用于砍刀的原料是（）。
·
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性
·
“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
·
食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。
·
适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。
·
某厨房原材料月初结存为3000元，本月领
热门试题
·
三餐进食的分配量为早餐占25%-30%，
·
食在中国，（）在山东。
·
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
·
北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。
·
“炒软兜”系（）名菜。
·
冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后
·
一般将粗（）以上和1.5cm×1.5cm
·
宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。
·
饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分，包
·
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主
