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厨师考试
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炖菜的加热时间一般在()范围。
A、1-3小时
B、2-4小时
C、1-5小时
D、3-5小时
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广东菜讲究(),口味清淡,可用“清鲜嫩滑
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宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。
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油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
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把冬笋加工成不规则小块状,其最后成形是使
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油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂,目的
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水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中
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油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
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鹿尾是鹿类尾巴的干制品以()质量最好。
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食品生产者采购的(),应当查验供货者的许
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把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除