多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、()、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
A、大料
B、楂皮
C、花椒
D、香叶
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制浓汤,时间短,火力小,就会产生汤汁不浓
·
泡油炒的工艺程序有九大步骤,请按顺序写出
·
条的截面呈()。
·
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透
·
人体内的()是消化食物,吸收营养物质的主
·
鳝肚是()的干制品,呈筒型,两头尖,半透
·
熟炒一般使用的是熟料,菜肴成熟后,既可以
·
我国菜肴的盛器种类很多,其中以()应用最
·
下列不属于辣味调料的是()
·
烹调过程中的火力种类按()、温度情况有大
热门试题
·
牛米龙肉位于底板肉的下方,属一级牛肉。
·
所谓(),是指以米与水熟制而成的食品,是
·
猪上五花肉(硬五花)位于肋骨下方,脂肪与
·
在制汤过程中,脂肪与水不相溶,但在()作
·
下列属于蛤士蟆油干制品形状特征的选项是(
·
()是利用石板、石块(鹅卵石)作炊具,间
·
粤菜特有的烹调法是()等几种。
·
天然牛奶中所含的碳水化合物主要为()。
·
水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨
·
凉菜是指热制()吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的