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厨师考试
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巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到（）
A、60-65℃保温30分钟
B、70-75℃保温15分钟
C、80-95℃保温30分钟
D、90-100℃保温30分钟
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穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其
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造成厨房火灾的原因都是人为因素。
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关于火力的说法，不正确的是（）。
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烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）
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羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调
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开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格
