多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。
A、干发
B、湿发
C、水发
D、自然发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
《中华人民共和国劳动法》共有11章107
·
餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
·
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、
·
花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起(
·
以下关于几种淡水鱼的介绍,错误的是()。
·
动物性干制原料的油发过程一般包括()。
·
清蒸
·
以下刀法属于非标准刀法的是()。
·
干料油发的终结过程是在()这一环节完成。
·
鲜味只有在()的对比作用下,才能更加明显
热门试题
·
采发菜最好时节在()。
·
下列属于蟹类质变特征的是()。
·
下列对蛤士蟆油的描述不正确的是()。
·
其他的刀法种类很多有削、塌、拍等,其中剔
·
如何处理原料选择与利用的关系?
·
干烧与红烧基本相同。
·
喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有()。
·
镂空雕刻造型是一种()的雕刻方法。
·
质量最好的香菇品质是()。
·
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行()处理。