剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。

• A、加工过程
• B、分割过程
• C、宰杀过程
• D、洗涤过程