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厨师考试

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软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进行（）调味，挂蛋糊（蛋清或全蛋糊），放入温油锅中复炸成菜，配味碟的技法。

  • A、加热中
  • B、加热后
  • C、基本性
  • D、决定性
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