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《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。
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最新试题
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下面各项对银耳的描述,错误的是()。
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川菜五种基本味中,被称为母味的是()
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干制品原料又称为干货,可分为()性干制品
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老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选
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()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
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零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为9
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被称为是我国第一篇烹调理论专著,有很大的
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能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。
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下列属于素汤的是()。
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制汤时如果水分过多,会降低呈味物质的浓度
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与烹调炸制菜式相同,油发的关键在于掌握干
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水汆实际是用水温()的清水汆熟。
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以下哪种原料适合平刀抖刀片()。
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果品包括鲜果,干果和()等
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按照膳食供给量标准,计算和安排人们的日常
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英式菜选料的()比较大,英国虽是岛国,但
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厨房采用标准成本进行原料成本控制,在生产
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餐饮生产设备具有()等三个基本的特点。
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完全蛋白质又称优质蛋白质,所含()种类齐
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食物中毒的特征之一是症状()。