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煨的种类有哪些？
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吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
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削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜
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油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
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原料若切得过碎，则原料中易氧化的营养素损
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（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜
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一般藏民，无论男女老幼，大都身佩（），认
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常见餐具消毒柜的类型包括（）和远红外加热
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家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除
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油焖五香菜肴的质地（）。
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宴席的四个特征是什么？（4分）
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葡萄糖、果糖都属于双糖。
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嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅
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把肉片放进汤水里滚制，肉片由柔软变硬，这
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鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，
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野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）
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食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
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雕刻的成品可以保存较长的时间。
