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厨师考试

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鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

  • A、鸡皮
  • B、筋膜
  • C、鸡软骨
  • D、鸡肋骨
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