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厨师考试
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一般藏民,无论男女老幼,大都身佩(),认为可以避灾祸。
A、哈达
B、腰刀
C、护身符
D、芦笛
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我国最早出现蒸、煮的方法,是在()时代。
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以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
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在工作中,拿取放在热源附近的金属用具时要
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餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
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职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩
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轻而薄,重约500克刀口锋利是()刀。
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上浆时使用的蛋清不能()。
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一般冷菜的装盘是由()、围边、盖面三步构
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菜肴调味方法主要有()。
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造型菜肴的配器应合符两个条件,()。
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东风螺又称(),属蛾螺科。
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上过浆的菜品形态上光滑,质感上有()特点
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剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
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用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的
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从分档取料、物尽共用的角度出发,适宣煮汤
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()粗0.5cm×0.5cm,长4.5~