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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
属于卵用型家禽的是（）
A、九斤黄
B、北京鸭
C、绍鸭
D、金定鸭
E、来航鸡
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刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他
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我们常说的生粉其实是（）淀粉。
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肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉
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“块”的原料成形，大体可分（）、方块、劈
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鲟鱼鳞片含（）较多，所以新鲜鲟鱼初加工时
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中国的龙虾主要产于南海和东海南部，春季与
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蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜
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优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软
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选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味
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个人卫生做到“四勤”是指（）。
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以下关于地瓜说法正确的是（）
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蒲菜每年上市季节为（）。
