多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）适合用水发
A、白木耳
B、鱼肚
C、鱿鱼
D、鱼皮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以液体为传热介质烹制原料的不仅有水，还有
·
下列对嫩肉粉的描述，不正确的是（）。
·
所谓混合刀法，就是直刀法和（）
·
（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌
·
食在中国，（）在山东。
·
清蒸
·
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全
·
下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（）
·
食品中的肉皮、蹄筋的蛋白属（）蛋白质。
·
福建菜的代表菜有（）。
热门试题
·
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方
·
以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是
·
跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与
·
可能会减少钙消化吸收的营养素是（）。
·
食物中毒是人们把有毒食物，或被化学毒物、
·
热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）
·
软兜鳝鱼的烹调方法是（）。
·
烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）
·
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最
·
我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海
