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清蒸

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最新试题

· 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等
· 南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，
· 制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中
· 粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、
· 下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。
· 在15.000%的砂糖溶液中加入0.00
· 维生素C具有抗（）的作用。
· 金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
· 香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.7
· 鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。

热门试题

· 猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄应属于常见的（）
· 干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸
· 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白
· 水占人体体重的比例通常为（）。
· 反斜刀法右侧的角度一般是（）。
· 鸡的品种较多，属于观赏品种的是（）。
· 糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，
· 热膨胀涨发：
· 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
· 食材的选择要注重哪些方面？