多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响（）。
A、成熟
B、粘稠度
C、软硬度
D、酸碱度
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列材料中，甜度最低的是（）
·
面包有什么特点？
·
为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（）
·
塔塔粉化学名称叫做（）是制作（）必不可少
·
风扇吹冷法传统做法是（）。
·
塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪
·
往醒发室送盘时，应先平行（），以便先入先
·
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
·
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较
·
蛋糕所采用的防腐剂为（）
热门试题
·
布丁蛋糕顶部呈高峰，中央部分裂开，四周收
·
面包制程中的专用术语“醒面”即是（）
·
一般标准餐包配方内糖的含量应为（）
·
高筋粉
·
面粉中所含（）以碳水化合物为主。
·
制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品
·
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）
·
面粉的蛋白质成分中缺乏（）
·
烘焙食品储藏条件应选择（）
·
工业级之化学物质（）
