多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()。
A、3%
B、2%
C、1%
D、4%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冰淇淋蛋糕一定要()
·
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
·
简述面包制作中间醒发作用?
·
以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用
·
丙酸钠
·
一般任为最不易造成公害的包装材料是()
·
()的使用不得沾到油污,必须定时更换,保
·
松饼的制作下列何者影响膨胀度最大()
·
在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和()
·
奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为()
热门试题
·
为使小西饼达到松脆与扩展的目的,配方内可
·
塔塔粉的主要成分是什么,它的主要作用有哪
·
选择面粉时要考虑哪几种因素?
·
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
·
面包基本发酵过久,其表皮的性质()
·
葡萄干面包切片时,葡萄干易从面包内掉落的
·
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状,若呈稀薄
·
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类
·
糖会使面粉的吸水率降低。()与糖一样会面
·
为防止混酥面团中(),在成团过程中不能反