多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
所谓“油根”,是指()中特有的物质。
·
符合畜、禽肉的卫生管理要求的是()。
·
关于四川菜的主要特点,以下描述不正确的是
·
扣三丝生坯用料一般为()。
·
制作动物性汤的原料应新鲜,鲜味足,无腥膻
·
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作
·
菜肴造型可遵循的规律有哪些?
·
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验
·
烧制法按菜肴的色泽划分,可分为红烧和()
·
不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性
热门试题
·
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
·
厨房管理中接受物料入库是仓库保管工作的首
·
食品中常见有害物质主要是()和细菌等。
·
油发干货的关键在于()。
·
厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
·
清汤的加水量要比浓白汤()。
·
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是()。
·
“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴
·
食品的物理性污染,根据污染物的性质,可分
·
炖菜的加热时间一般在()范围。