多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是（）。
A、糖水着色
B、糖色着色
C、冰糖着色
D、红糖着色
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。
·
传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。
·
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（
·
卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊
·
煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
·
剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构，有
·
酒品服务是餐饮综合服务中的重要组成部分。
·
食品雕刻与石雕、玉雕、木刻等造型艺术一样
·
畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主
·
使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片
热门试题
·
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工
·
切勿将卡式炉的安全装置及气体流动的部分（
·
原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，
·
四棱豆，别名翅豆、四稔豆、四角豆，为豆科
·
人体四大组织：（）。
·
若某原材料加工前的单位成本价格为100元
·
小黄鱼比大黄鱼鳞片稍（），春汛期为旺季。
·
用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）
·
防震效果好的刀一般是（）。
·
（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入
