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最新试题

· 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹
· 职业道德具有范围上的有限性、形式上的多样
· 挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
· 小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一
· 芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。
· 简答如何管理好生产过程中的卫生？
· 在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是
· 粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气
· 可以增加钙消化吸收的营养素是（）。
· 菜品售价=原料（）×（1+成本毛利率）。

热门试题

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· 浙江菜选料精细，讲求造型。
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· 下列选项中，属于菜点创新策略的是（）
· 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主
· 在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种