多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
什么是生炒?举例说明菜肴特点。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
触电是指人体与带电体接触,使电流通过人体
·
平刀滚料片指()与墩面平行。
·
冷盘可分为()和()两大类。
·
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
·
发色剂可以使肉类中的二价铁血红蛋白变成三
·
酱制菜原料腌制的主要目的,是增加成菜干香
·
孔雀开屏的雕刻属于整雕。
·
鸭翅和鸭脯分档取料是()取下。
·
剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴
·
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验
热门试题
·
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴,素有菜肴“
·
宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的
·
油爆忌用()调料。
·
板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
·
“爆双脆”中所用的原料的质地都是()。
·
不能产热的营养素是()
·
低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、()
·
下列关于饮食卫生“五四”制的说法,不准确
·
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态
·
“炖菜核”的菜心在初步熟处理时,是采用(