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厨师考试
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吃鱼的男士更健壮,吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的孩子更聪明,吃鱼的民族更兴旺。
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适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜
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饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较
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土豆丝一般是用()切成的。
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长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
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直刀法就是在操作时刀口朝下,、刀背朝天,
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对热源而言,火候表示在单位时间内()的多
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烹饪工艺美术具有()的特点。
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菜品创新中,用鸭颈皮制成的“石榴鸭”是属
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山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内
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走油使用的油温一般在()的范围内。
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当发现有人触电,而开关又不在附近时,正确
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下列选项中,不属于店内促销内容的是()
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关于用酵母发酵的不正确说法是()。
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烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高
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禽类原料冷冻的关键在于()必须使原料通体
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()涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨
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下列属于川菜特色味型的是()。
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菜肴是由一定的()构成的。
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工具是指在烹调过程中所使用的手工用具,包