多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较小,只要做好常规性控制即可。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,
·
素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有()。
·
质量最好的蹄筋是()。
·
按加工程度不同,盐分为多种,其中一种称为
·
《春光如画》冷盘属于()
·
()适用于带壳,带细小骨头或形状小易流动
·
开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维
·
炝的操作要求是原料加热时以断生为宜,要求
·
烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而
·
勺法
热门试题
·
形状较大的原料,适合()。
·
禽蛋唯一不足的是不含维生素,如维生素A、
·
中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
·
荞麦也是一种谷类原料。
·
口腔中可以消化的营养素是()。
·
眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚
·
制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中,否山易使
·
说出花刀块形成机理的要点。
·
冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。
·
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。