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厨师考试
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走油使用的油温一般在()的范围内。
A、30—60℃
B、10~50℃
C、60—240℃
D、100~200℃
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《皇帝内经•素问》明确提出了
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奶中主要蛋白质为酪蛋白,含有人体必需的氨
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将牛蹄筋洗净,放入温水锅中闷泡(),是牛
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卤水不是复制调味品。
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以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用
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宴席菜单的制定必须因()设计。
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