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厨师考试
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烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高低。
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搅制茸泥时应向()方向迅速搅,才能使茸泥
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剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约
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加工阶段是整个厨房生产制作的基础,加工品
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造成食用油脂酸败的基本条件是()。
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掌握消费者常见的消费行为有利于给他们提供
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以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是(
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分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),
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下列不属于烹饪图案美的法则的是()。
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下列着色剂中,不属于合成色素的是()
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腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
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按菜肴香味的浓烈程度分,香味可划分为()
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