在烹调中，火候的正确解释是（）。

• A、烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称
• B、烹制菜肴时所用火力大小的名称
• C、烹制菜肴时所花时间长短的简称
• D、烹制菜肴时令菜肴成熟的程度