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营养师基础知识(公共科目)
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碳水化合物的主要生理功能有哪些？
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膳食纤维
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维生素B
2
缺乏的表
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人体必需的微量元素有（）种。
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非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产
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维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。
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锌缺乏常见症状包括（）。
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不利于钙吸收的因素包括（）。
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维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良
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粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖
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简述抑制钙吸收的因素。
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维生素B
1
的生理功
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动物性食品基本不含维生素B
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维生素C参与的还原作用不包括（）。
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简述钙的生理功能。
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维生素B
1
又称（）
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简述蛋白质的主要生理功能。
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从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）
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必需脂肪酸对机体健康有何意义？
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含胆固醇较高的食物有（）。
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色氨酸在体内可转化为烟酸。
