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泡红茶时需要沸水,泡绿茶时只能用温水。
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对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最
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下列品种属于西北地区传统菜肴的是()
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汤爆属于油烹法。()
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广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养
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生拌菜的质感特点是()。
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传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()
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盐渍保存法,食盐的比例一般用量应控制在(
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食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。
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()的作用可使原料物尽其用,防止浪费,使
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维生素是指维持人体细胞生长和正常代谢所必
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为了保持砧墩平整,不宜在()长时间切、剁
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由于鱼类品种很多,形状、性质各异,所以(
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高级清汤是在()的基础上吊制而成的。
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下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是