多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外,还有一种甜酸味。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次
·
炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为
·
盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
·
爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。
·
负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
·
油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料
·
导致人体因血红蛋白的生成受到影响而贫血时
·
运用()在不同形状的原料上切下的片统称为
·
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和(
·
蔗糖的熔点为()
热门试题
·
以下原料成形是用撬刀法加工出来的是()。
·
一般用于植物原料的()。
·
山斑鱼身细长略呈圆筒形,鳞(),有美观的
·
加工冬笋尖应该使用的刀法是()
·
小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
·
烹调师在职业工作中应该做到积极进取,开拓
·
一次性调味是()的调味方法。
·
食疗药膳食品与保健品是在20世纪()迅速
·
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
·
在用矾水洗涤虾仁时,其浓度应为()。