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“饮食有节”,“无使过之”是袁枚就日常饮食提出的看法。
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最新试题
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制作动物性汤的原料应(),鲜味足,无腥膻
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“炝”的烹调方法使成品具有()、脆嫩爽口
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()是指用一种原料拼成的冷菜,其造型有多
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木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
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牛舌含()少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等
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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同
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烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、
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原料必须解冻至切割状态才可以进行切割加工
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粗末体积小于米。
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()属于镂空雕。
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属于上海代表菜的是()。
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鱼的肌肉可分为带纹肌(横纹肌、心肌)和平
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构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
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温度高对吸附有利还是不利?
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挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种
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最符合味觉形成的原因是()。
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好的食用油透明度高,无杂质及沉淀物。
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三池辣菜原产于日本,20世纪80年代我国
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浆和糊在调制方法上有什么区别?
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餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本