多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础,那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结,使菜点在成熟后得到最佳的表现。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去
·
单独使用香辛料时,口味和香气比较单调、生
·
葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。
·
厨房原料成本核算难度大,主要体现在()等
·
蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的()制成的干制
·
花色冷盘的动物图案造型包括禽鸟、畜兽、虫
·
冷盘可分为()和()两大类。
·
米粉按磨制方法的不同,其种类有()等。
·
人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
·
干货原料的基本特点是()。
热门试题
·
环境是致癌的重要因素。
·
挂霜是挂糖浆的菜肴()表面形成一层洁白糖
·
马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,
·
燕窝性质平和,功效快,吃一次就有效。
·
在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。
·
脂肪酸按其氢键的不同饱和度,可分为饱和脂
·
下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是(
·
果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学
·
羊前胸肉质嫩,属()羊肉。
·
在我国面点的风味流派中,船点属于()。