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厨师考试
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厨师考试
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。
A、操作规范
B、烹饪质量
C、菜肴质地
D、成菜温度
E、失手菜肴的处理
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香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣
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其他的刀法种类很多有削、塌、拍等，其中剔
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油发的终结点是（）。
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