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碳水化合物是由碳、氢、氮三种元素组成的。
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点心的分量和效包括两个方面:一是每份点心
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味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。
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在对()初步加工时,为了保持其鳞间脂肪不
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奶汤的制作原料主要是鸡,鸭,猪的骨架及其
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水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
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下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要
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卤制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和(
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药膳是中华中医、中药学中不可分割的()部
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焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或
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熏是将原料腌制后制熟,再放人熏锅内加热,
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听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果
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鱼的外部结构大致分为头部、尾部和()。
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()是复杂的刀工技艺的表现。
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加工家禽时,()不能食用,应该去除。
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为保证醋熘土豆丝爽脆的口感,制作时应用(
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鲜乳最常见的污染是()
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感官鉴定:
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热菜麻辣味型菜肴成菜后,一般还要撒入()
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制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶