多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
煎制菜肴的口感特点是()。
A、外焦里嫩
B、外柔里嫩
C、外松里嫩
D、外酥里嫩
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列不属于真正意义上“焖”的是()。
·
菜肴的口味应符合季节性,一般()清淡、冬
·
淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和
·
淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是()
·
味感的审美特征是什么?
·
虾子(虾卵)含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚
·
加工阶段是整个厨房生产制作的基础,加工品
·
酱料浆一般不加或加极少量的()。
·
肉类中蛋白质的含量较多,特别是瘦肉高达2
·
论述中国菜肴的特点
热门试题
·
粗条粗(),长4.5~6cm,因其粗细如
·
烩菜的盛装,羹汤一般装至占盛具容积的()
·
属于“不同质组配”形式的菜品是()。
·
冷菜造型按空间构成分为()等两种。
·
液化气阀门未关好漏气时,绝对不能马上点火
·
蔬菜的洗涤方法有()洗涤、盐水洗涤和高锰
·
饮食企业管理的依据是客观()。
·
合理的膳食制度是指合理地安排每日的()、
·
长圆形南瓜适合整雕()
·
出肉有生出和()两种。