多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列面粉中面筋质含量最高的是()。
A、普通粉
B、标准粉
C、富强粉
D、糕点粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为了降低净料单位成本,应尽可能地提高原料
·
酒品服务是餐饮综合服务中的重要组成部分。
·
较为规范的普通鸡汤,是选用鸡肉与肘子或(
·
采用低油温预熟处理原料时,油与原料的适宜
·
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,
·
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是()。
·
烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围
·
一般来说,凉菜的最佳食用温度为()度左右
·
将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内,加入汤
·
()、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量
热门试题
·
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
·
所谓(),即是指人与人之间和谐相处的意念
·
以下不属盐在烹饪中的作用的是()。
·
什么是果品?
·
几何图案冷菜的拼摆的原则是:整齐划一,口
·
火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时
·
烹调用的液态燃料主要是()。
·
藏族同胞在日常生活中喜欢食用淡水鱼类和鸭
·
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干
·
可能受到硝基化合物污染的食品是()。